Likör von Clementinen

Die Clementinen heiß waschen, gründlich abtrocknen und die Schale so dünn wie möglich (ohne weiße Haut) abschneiden. Die Schalen in schmale Streifen scheiden und in eine Schüssel geben. Von den Früchten die weiße Haut entfernen und die Früchte in einzelne Segmente teilen. Zu den Schalen geben und mit dem Zucker bestreuen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark heraus schaben. Das Vanillemark und den Kaffee zu den Clementinen geben. Alles mit einem Stampfer andrücken und so lange stehen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, währenddessen gelegentlich umrühren.

Die Mischung in ein entsprechend großes Gefäß geben, den Wodka angießen und verschließen. Den Ansatz dunkel und nicht zu kühl ca. 2 Monate ziehen lassen. Dabei hin und wieder kräftig schütteln. Den Likör durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb abseihen und in vorbereite Flaschen füllen.

Nach Belieben auf Eiswürfeln mit Clementinenscheiben und Minze garniert servieren.