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Lila Kartoffeln mit Senf und Giersch
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 225 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
225 Kcal (10,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Zucker gesamt
3 g
17 mg
Harnsäure
91 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
4,5 µg (7,5 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
60 µg (20 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
77 mg (81,1 %)
1.148 mg (28,7 %)
128 mg (12,8 %)
131 mg (43,7 %)
4,6 mg (28,8 %)
8 µg (5,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 glila Kartoffeln z. B. Vitelotte
400 g Giersch ersatzweise Babyspinat
2 EL Butter
1 ELkörniger Senf
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in wenig gesalzenem Wasser in einem Topf ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Den Giersch waschen, putzen, klein schneiden und in einem Dämpfeinsatz über den Kartoffeln 5-8 Minuten dämpfen.
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Schritt 2/2
Anschließend herausnehmen und die Kartoffeln abgießen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und den Giersch mit den Kartoffeln darin schwenken. Den Senf und Zitronensaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Abschmecken und servieren.
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