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Seelenwärmer
Linsen-Erdnuss-Dal
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Wie gesund ist Linsen-Erdnuss-Dal?
Mit komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen sättigen gelbe Linsen langanhaltend und regulieren so den Blutzuckerspiegel. Tomaten glänzen mit dem sekundären Pflanzenstoff Lycopin, der unsere Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Chili putzen, waschen, fein hacken. Möhren schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
Öl in einem Topf schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry zufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten mitbraten. Linsen und Möhren unterrühren, Brühe angießen. Tomaten und Hälfte der Kokosmilch zufügen. Abgedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Joghurt mit 1 EL Wasser glatt rühren.
Übrige Kokosmilch zum Dal geben, Erdnussmus unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Dal in Schüsseln füllen, mit Joghurt beträufeln und mit Sesam sowie Petersilie bestreuen.
