Eiweißreich und vegan

Linsenbratlinge vegan

Name: Linsenbratlinge vegan
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 600 g Kartoffel; Salz; 150 g rote Linse; 1 rote Chilischote; 2 Frühlingszwiebel; 5 g Koriander (0.25 Bund); 5 g Ingwer (1 Stück); Pfeffer; Muskatnuss; 45 g Vollkornmehl (3 EL); 2 EL Rapsöl

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Weniger Zucker

Die pikanten Taler überzeugen nicht nur Vegetarier!

Zubereitung:
60 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 297 kcal

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Wie gesund ist Linsenbratlinge vegan?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Linsenbratlinge vegan bieten eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Sie unterstützen die Verdauung, fördern die Muskelregeneration und sind eine nahrhafte, pflanzliche Alternative zu tierischen Produkten. Zudem sind sie fettarm und enthalten wenig Zucker.

Nährwerte pro Portion:

9,7 g

0 g

46 g

6 g

13 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

297 Kcal (14,1 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

0,6 g

Zucker gesamt

2 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

83 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

1,8 mg (22,5 %)

Vitamin K

61,7 µg (102,8 %)

Niacin

6,1 mg (50,8 %)

Folsäure

95 µg (31,7 %)

Pantothensäure

1,3 mg (26 %)

Biotin

5,3 µg (13,3 %)

Vitamin C

38 mg (40 %)

967 mg (24,2 %)

58 mg (5,8 %)

98 mg (32,7 %)

4,9 mg (30,6 %)

6 µg (4 %)

2,4 mg (30 %)

Zutaten

4 Portionen

600 g Kartoffeln

Salz

150 grote Linsen

1 rote Chilischote

2 Frühlingszwiebeln

5 g Koriander (0.25 Bund)

5 g Ingwer (1 Stück)

Pfeffer

Muskatnuss

45 g Vollkornmehl (3 EL)

2 EL Rapsöl

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/7

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 25–30 Minuten gar kochen. Dann abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.

Schritt 2/7

Während Kartoffeln garen, Linsen kalt abspülen. In kochendem Wasser in ca. 10 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3/7

Inzwischen Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Stücke schneiden.

Schritt 4/7

Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und bis auf einige Blätter fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.

Schritt 5/7

Kartoffeln, Linsen, Chili, Frühlingszwiebeln, Ingwer und gehackten Koriander gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Aus der Masse kleine Bratlinge formen und in Mehl wenden.

Schritt 6/7

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

Schritt 7/7

Linsenbratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit restlichem Koriander garnieren.Dazu passt ein grüner oder bunter Salat.

Smarter Tipp

Linsenbratlinge vegan lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. So haben Sie immer eine schnelle, nährstoffreiche Mahlzeit zur Hand, die Sie einfach auftauen und in wenigen Minuten genießen können.