Backen mit Vollkorn

Linzer Kuchen

Name: Linzer Kuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 16
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Dinkel-Vollkornmehl; 125 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 200 g gemahlene Haselnuss; 40 g Vollkorn-Semmelbrösel; 1 Msp. Nelkenpulver; 1 Msp. Zimt; 2 TL Backpulver; 1 TL Kakaopulver; 0.5 Bio-Zitrone; 200 g Butter; 1 Ei; 200 g Fruchtaufstrich aus schwarzen Johannisbeeren; 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker

Vegetarisch

Die Kombi aus nussigem Teig und aromatischen Johannisbeeren ist und bleibt ein Gedicht!

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 293 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Linzer Kuchen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Der Linzer Kuchen schmeckt nicht nur klasse, sondern kann auch mit seinen inneren Werten überzeugen: So sind Haselnüsse eine gute Quelle für Vitamin E, das unser Körper nicht selbst produzieren kann. Das fettlösliche Vitamin kann vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen, Alterungsprozesse im Körper verlangsamen, Entzündungen hemmen und die Wundheilung beschleunigen.

Nährwerte pro Portion:

3 g

13,5 g

25 g

19 g

5 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

293 Kcal (14 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0,1 µg (2,5 %)

gesättigte Fettsäuren

8 g

Zucker gesamt

0 g

Cholesterin

40 mg

Harnsäure

23 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,3 µg (1,5 %)

Vitamin E

3,7 mg (46,3 %)

Vitamin K

4,3 µg (7,2 %)

Niacin

1,7 mg (14,2 %)

Folsäure

27 µg (9 %)

Pantothensäure

0,3 mg (6 %)

Biotin

10 µg (25 %)

Vitamin C

6 mg (6,3 %)

226 mg (5,7 %)

37 mg (3,7 %)

45 mg (15 %)

2,3 mg (14,4 %)

1,4 µg (0,9 %)

0,9 mg (11,3 %)

Zutaten

16 Stücke

250 g Dinkel-Vollkornmehl

125 g Rohrohrzucker

1 Prise Salz

200 g gemahlene Haselnüsse

40 g Vollkorn-Semmelbrösel

1 Msp. Nelkenpulver

1 Msp. Zimt

2 TL Backpulver

1 TL Kakaopulver

½ Bio-Zitrone

200 g Butter

1 Ei

200 g Fruchtaufstrich aus schwarzen Johannisbeeren

1 ELPuderzucker aus Rohrohrzucker

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Zimt

Eier

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Für den Teig das Mehl mit Rohrucker, Salz, Haselnüssen, Semmelbrösel, Nelkenpulver, Zimt, Backpulver und Kakao in einer Schüssel gut vermischen.

Schritt 2/5

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitronenschale, Butter in Stücken und Ei zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 3/5

Springform mit Backpapier auslegen. Etwa 2/3 vom Teig ausrollen, als Boden in die Springform geben und einen kleinen Rand hochziehen. Teigboden mit Fruchtaufstrich bestreichen.

Schritt 4/5

Den restlichen Teig ausrollen, zu Streifen schneiden und gitterförmig auf den Fruchtaufstrich legen. Linzer Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–45 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5/5

Linzer Kuchen aus dem Backofen nehmen, etwas in der Form abkühlen lassen und auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Smarter Tipp

Sie können den Kuchenrand noch mit ein paar gehackten Nüssen bestreuen – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern steuert weitere ungesättigte Fettsäuren bei, von denen Herz und Gefäße profitieren.