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Löwenzahn-Vollkornnudeln
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 605 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
605 Kcal (28,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
4 g
Zucker gesamt
1 g
116 mg
Harnsäure
63 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
2,8 µg (4,7 %)
Niacin
5,9 mg (49,2 %)
42 µg (14 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
2,7 µg (6,8 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
467 mg (11,7 %)
184 mg (18,4 %)
89 mg (29,7 %)
5,4 mg (33,8 %)
13 µg (8,7 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Vollkornspaghetti
80 g Löwenzahn
2 EL Olivenöl
40 g Pinienkerne
1 Schusstrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
40 gfrisch geriebener Parmesan
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Währenddessen den Löwenzahn abbrausen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer heißen Pfanne im Öl mit den Pinienkernen leicht goldbraun anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und ein wenig einköcheln lassen. Die abgetropften Nudeln mit dem Löwenzahn unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3/3
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreut servieren.
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