Regionale Küche

Malaysisches Curry

Name: Malaysisches Curry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmatireis; Salz; 250 g frisches Ananasfruchtfleisch; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 2 EL Sojaöl; 2 Kaffirlimettenblatt (Asialaden); 1 EL Currypulver; 1 Msp. Kurkumapulver; 400 ml Geflügelbrühe; 250 ml Kokosmilch; 500 g Riesengarnele (küchenfertig; geschält und entdarmt); 1 rote Spitzpaprika; 3 EL –4 EL Limettensaft; Cayennepfeffer; 4 EL Röstzwiebel (à 10 g)

Eiweißreich

Stillt Fernweh auf leckere Weise

4,5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 651 kcal

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Wie gesund ist Malaysisches Curry?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Wer Probleme mit der Verdauung hat, sollte zu frischer Ananas greifen: Ihre Enzyme helfen, das Eiweiß aus der Nahrung vollständig zu spalten und steigert dessen Verwertbarkeit dadurch deutlich. Garnelen glänzen mit einem hohen Gehalt an Jod. Das Spurenelement ist hierzulande Mangelware, aber unsere Schilddrüse benötigt es, um reibungslos zu funktionieren.

Nährwerte pro Portion:

651 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

58 g

Carbohydrates

30 g

Fat

36 g

Protein

Biotin

9,1 μg (9,1 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

178 mg (178 %) More

Cholesterol

196 mg (196 %) More

Total Sugar

14 g (14 %) More

Folate

54 μg (54 %) More

Iodine

119 μg (119 %) More

Iron

4,3 mg (4,3 %) More

Magnesium

160 mg (160 %) More

Natural Sugar

14 g (14 %) More

Niacin

12,2 mg (12,2 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

795 mg (795 %) More

Roughage

4,2 g (4,2 %) More

Saturated Fatty Acids

14,5 g (14,5 %) More

Uric Acid

294 mg (294 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

2,2 μg (2,2 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

56 mg (56 %) More

Vitamin D

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin E

6,8 ve (6,8 %) More

Vitamin K

15,6 μg (15,6 %) More

Zinc

4 mg (4 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Basmatireis

Salz

250 gfrisches Ananasfruchtfleisch

2 Schalotte

1 Knoblauchzehe

10 g Ingwer

2 EL Sojaöl

2 Kaffirlimettenblatt (Asialaden)

1 EL Currypulver

1 Msp. Kurkumapulver

400 ml Geflügelbrühe

250 ml Kokosmilch

500 g Riesengarnele (küchenfertig; geschält und entdarmt)

1 rote Spitzpaprika

3 EL–4 EL Limettensaft

Cayennepfeffer

4 EL Röstzwiebel (à 10 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser nach Packungsanweisung 30–35 Minuten garen.

Schritt 2/5

Derweil Ananasfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein hacken und in einer Pfanne in heißem Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig andünsten.

Schritt 3/5

Ananas zugeben und 1 Minute mitbraten. Dann Kaffirlimettenblätter, Curry- und Kurkumapulver zufügen und 1 Minute weiterbraten. Brühe und Kokosmilch zugießen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/5

Inzwischen Garnelen abspülen und trocken tupfen. Paprikaschote putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.

Schritt 5/5

Garnelen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten bei kleiner Hitze mitköcheln lassen; dann mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Malaysisches Curry auf dem Reis anrichten und mit Röstzwiebeln und Paprikaringen bestreuen.

Smarter Tipp

Für einen Schärfekick können Sie dem malaysischen Curry eine frische Chili beigeben, die zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer verarbeitet wird. Das darin enthaltene Capsaicin kann den Stoffwechsel natürlich ankurbeln. Wenn Sie es eher milder mögen, entfernen Sie zuvor die Kerne der Chili.

This recipe is suitable for:

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Eiweißreich

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Gesunder Darm

Muskelaufbau

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