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Seelenwärmer
Winter-Curry mit Schwarzkohl und Brokkoli
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Winter-Curry mit Schwarzkohl und Brokkoli?
Pellkartoffeln vom Vortag sind eine gute Wahl für Figurbewusste: Beim Abkühlen entsteht resistente Stärke, die sich hinsichtlich der Verwertbarkeit ähnlich wie Ballaststoffe verhält und daher durch die Enzyme im Verdauungstrakt nicht abgebaut werden kann.
Zutaten
Zubereitung
Schwarzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Strunk schälen und klein schneiden. Kartoffeln pellen und grob würfeln. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein raspeln.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Brokkoli-Strunk darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Mit Currypulver bestreuen und mit Brühe ablöschen.
Tomaten und Schwarzkohl dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoliröschen und Kartoffeln zugeben, salzen, pfeffern und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Koriandergrün waschen, trocken schütteln und Blätter kleinschneiden. Über das fertige Curry streuen und direkt aus der Pfanne servieren.
