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Seelenwärmer
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
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Wie gesund ist Blumenkohl-Kichererbsen-Curry?
Eine gute Quelle für Riboflavin sind grüne Bohnen. Das B-Vitamin spielt für den Energiestoffwechsel eine wichtige Rolle. Blumenkohl liefert den Pflanzenstoff Sulforaphan, der präventiv gegen Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirkt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Sellerie und Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chili putzen, waschen, Kerne entfernen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin bei starker Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Garam Masala dazugeben, kurz mitbraten, Gemüse sowie Kichererbsen ergänzen und 2 Minuten braten. Brühe und Tomaten angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Curry etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
