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Mandel-Muffins mit Hagebuttenmus
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Wie gesund ist Mandel-Muffins mit Hagebuttenmus?
Mit grandiosen 1250 Milligramm Vitamin C je 100 Gramm ist die Hagebutte hierzulande der unangefochtene Vitamin-C-Star. Es schützt den Körper ähnlich wie Vitamin A und Betacarotin vor gefährlichen freien Radikalen und damit vor Zellschädigungen.
Zutaten
Zubereitung
Förmchen jeweils mit etwas Öl ausstreichen. Eier mit Milch, übrigem Öl und Honig verquirlen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Vanillemark, Mehl, Backpulver, Mandeln, 1 Prise Salz und Kurkuma vermengen. Eiermischung unter die Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 20–25 Minuten backen.
Herausnehmen und Muffins etwas abkühlen lassen. Dann Muffins mit einem Löffel aufbrechen, jeweils mit 1 EL Hagebuttenmark füllen und in den Förmchen servieren.
