Mandelkuchen mit Orangen

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Blech fetten und mit Mehl bestauben. Die Hälfte der Orangen heiß abwaschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die anderen Orangen heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Orangenschale, das Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Saft unterziehen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zuletzt die Butter unterziehen. Den Teig auf das Blech streichen, mit den Orangenscheiben belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. (evtl. nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken; Stäbchenprobe machen!). Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren bzw. Verschenken in Streifen schneiden.