Mango mit Austernspieß

Die Mango rundherum schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Daraus 12 Würfel à ca. 4x4 cm schneiden. Das restliche Fruchtfleisch klein würfeln. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zu den kleinen Mangowürfeln geben, Reisessig und 2 EL Öl untermischen und mit ein wenig Salz würzen. Zur Seite stellen und durchziehen lassen.

Die Austern waschen, aufbrechen und das Austernfleisch aus den Schalen lösen. Trocken tupfen und mit etwas Tandoori Masala bestauben. Anschließend im Mehl wenden, überschüssiges abklopfen, durch das verquirlte Ei ziehen und mit den Panko-Bröseln panieren.

Das Frittierfett erhitzen (ca. 170°C) und die Austern darin kurz ausbacken. Die Mangowürfel im übrigen Öl von allen Seiten kurz anbraten. Darauf die marinieren Mangostückchen setzen. Je eine Auster auf einen Holzspieß stecken und auf den Mangowürfeln anbringen. Sofort servieren.