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Mangochutney mit Tomate
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 651 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
651 Kcal (31 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
139 g
0 mg
Harnsäure
106 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,9 mg (86,3 %)
Vitamin K
46,6 µg (77,7 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
265 µg (88,3 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
21,6 µg (54 %)
Vitamin C
225 mg (236,8 %)
1.735 mg (43,4 %)
109 mg (10,9 %)
131 mg (43,7 %)
4,1 mg (25,6 %)
12 µg (8 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
1
Portion
1 Mango
4 Tomaten
4 ELbrauner Zucker
1 TLfrisch geriebener Ingwer
80 ml Apfelessig
1 ELfein gehacktes Koriandergrün
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und schälen und fein hacken.
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Schritt 2/3
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen leicht karamellisieren lassen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer untermengen und mit dem Essig ablöschen. Die Mango- und Tomatenwürfel zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3/3
Falls nötig noch ein wenig Wasser zugeben. Zum Schluss Koriandergrün unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.
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