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Mangoldsalat mit Ei
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 257 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
257 Kcal (12,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
2,6 µg (65 %)
gesättigte Fettsäuren
3,2 g
Zucker gesamt
3 g
248 mg
Harnsäure
64 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
2,2 µg (11 %)
Vitamin E
6,2 mg (77,5 %)
Vitamin K
21,9 µg (36,5 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
65 µg (21,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
15,8 µg (39,5 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
424 mg (10,6 %)
129 mg (12,9 %)
76 mg (25,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
9 µg (6 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 wachsweich gekochte Eier
4 TL Keta-Kaviar
2 Handvolljunge Mangoldblätter
2 EL Essig
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Senf
1 Prise Zucker
3 EL Rapsöl
Kerbel zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Mangold waschen, putzen und trocken schleudern. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und Öl verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
Schritt 2/2
Eier pellen und mit dem Mangold auf 2 Tellern anrichten. Lachskaviar auf den Eiern verteilen und Mangold mit der Salatsauce beträufeln. Mit etwas Kerbel garniert servieren.
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