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Ohne raffinierten Zucker
Marmeladen-Plätzchen
120 Min
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Wie gesund ist Marmeladen-Plätzchen?
Ein Rezept, viele Namen: Die Kekse sind nämlich auch als Spitzbuben, Linzer Plätzchen oder Linzer Augen bekannt. Unterscheiden tut sich meist nur durch ihr Äußeres. Allen gemein ist der Mürbeteig mit Mandeln und die fruchtige Füllung. In den Marmeladenplätzchen kommt zudem statt dem hellen Weißmehl (Type 405), Dinkelmehl mit einer höheren Typenzahl zum Einsatz. Dabei gibt die Type-Zahl an, wie hoch der Anteil an Mineralien ist, die aus Schalenbestandteile stammen. So enthalten 100 Gramm Dinkelmehl (Type 1050) 1,05 Gramm Mineralstoffe.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitronenabrieb, Mehl, Mandeln, Kokosblütenzucker, Salz, Ei und Butter in Stücken zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mürbeteig ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5–6 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Mit kleinen Sternausstecher in die Hälfte der Plätzchen Fenster stechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10–12 Minuten backen.
Erdbeermarmelade glatt rühren und auf die warmen Plätzchen ohne Loch streichen und mit der anderen Hälfte zusammensetzen. Marmeladen-Plätzchen leicht andrücken und auskühlen lassen.
