Marmeladen-Sterne

Das Mehl mit den Mandeln, Vanillezucker, Zucker, Zitronenabrieb und einer Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne (á ca. 5 cm Durchmesser) ausschneiden. Mittig jeweils einen kleinen Sternen 0,5 cm tief ausstechen und die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, herausnehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen. Die Sternen mit Puderzucker bestauben, mit leicht erwärmten Quittengelee befüllen und trocknen lassen.