Marmeladenplätzchen

Das Mehl mit der Zitronenschale vermischen und auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz und Ei in die Mulde geben und die Butter in kleinen Stücken darüber verteilen. Alle Zutaten mit einer Teigkarte zerhacken und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen in beliebigen Grössen ausstechen. Evtl. mit kleinen Förmchen in die grösseren Fenster stechen. Die Plätzchen auf das Backblech legen und 10-12 Minuten backen.

Die eine Hälfte der formgleichen Plätzchen mit Marmelade bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammensetzen.

Die Plätzchen nach Belieben mit Zuckerguss bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.