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Mediterrane Gemüsenudeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 595 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 gschmale Bandnudeln
4 junge Artischocke
4 Tomate
80 gschwarze Olive entkernt
6 EL Olivenöl
2 TL Thymianblatt fein gehackt
Saft einer Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken.
Schritt 2/5
Von den Artischocken die holzigen Blätter entfernen und von den übrigen Blättern mit einer Schere die Spitzen abschneiden und sofort in Wasser mit Zitronensaft legen.
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Schritt 3/5
Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, vierteln, entkernen.
Schritt 4/5
Artischocken in heißem Olivenöl rundum anbraten, Oliven und Tomaten dazugeben, Knoblauch einpressen und Thymian einrühren, andünsten lassen.
Schritt 5/5
Die Bandnudeln unterschwenken, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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