A
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Mediterranes Gemüse-Relish
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 262 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
262 Kcal (12,5 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Zucker gesamt
46 g
0 mg
Harnsäure
96 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
40,5 µg (67,5 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
92 µg (30,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
8,9 µg (22,3 %)
Vitamin C
170 mg (178,9 %)
1.081 mg (27 %)
129 mg (12,9 %)
94 mg (31,3 %)
4,8 mg (30 %)
10 µg (6,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Glass
1 kgkleine gelbe Zucchini
2 rote Paprikaschoten
250 g Schalotten
1 TL Ingwer frisch gerieben
4 EL Rosinen
500 ml Weißweinessig
100 g Rohrzucker
1 TL Salz
¼ TL Cayennepfeffer
¼ TL Piment
¼ TL Koriander
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, putzen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Schritt 2/4
Zucchini, Paprika, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Rosinen in einen Topf geben, Essig angießen, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Piment und Koriander unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 3/4
Das Chutney in die heiß ausgespülten Gläser einfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt ca. 15 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Vor dem Verzehr 4 Tage ziehen lassen.
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