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Gemüse-Relish auf Sellerie
mit Oliven
25 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Gemüse-Relish auf Sellerie?
Im Mittelalter hatte Sellerie seinen Platz in der Apotheke als harntreibendes Mittel. Zu Recht, sagen Experten, und rühmen noch immer die wohltuende Wirkung der Knollen als Blutreinigungs- und Entwässerungsmittel der sanften wie köstlichen Art.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Sellerie putzen, waschen, in 4 gleich dicke Scheiben schneiden und schälen.
Gemüsebrühe in einem weiten Topf aufkochen und die Selleriescheiben zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein hacken.
Getrocknete Tomaten in schmale Streifen schneiden.
Selleriescheiben mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, auf 2 große Teller legen und warm stellen.
Zwiebel, Chili, Knoblauch und Tomaten in die Brühe geben. Zugedeckt 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Oliven in Ringe schneiden. Mit den Zucchiniwürfeln in den Topf geben und noch 2-3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl würzen. Auf den Selleriescheiben anrichten und servieren.
