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Meeresfrüchte mit Safransauce
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 595 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
595 Kcal (28,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
5,1 µg (127,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,1 g
Zucker gesamt
1 g
335 mg
Harnsäure
573 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
6,7 µg (33,5 %)
Vitamin E
6,5 mg (81,3 %)
Vitamin K
8,6 µg (14,3 %)
Niacin
15,5 mg (129,2 %)
63 µg (21 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
9,1 µg (22,8 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
880 mg (22 %)
207 mg (20,7 %)
211 mg (70,3 %)
10,9 mg (68,1 %)
241 µg (160,7 %)
6,5 mg (81,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 ausgelöste Jakobsmuscheln
8 Scampi
12 Miesmuscheln
4 EL Olivenöl
0,13 l Weißwein
0,13 l Fischfond
100 g Crème fraîche
1 Döschen Safran
250 g Wildreismischung
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Wildreismischung nach Packungsangaben garen.
Schritt 2/6
Jakobsmuscheln und Scampi waschen, trockentupfen und halbieren.
Schritt 3/6
Miesmuscheln waschen und putzen.
Schritt 4/6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Miesmuscheln, Muschelfleisch und Scampi dazugeben. In 5 Minuten von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warm halten.
Schritt 5/6
Safran im Weißwein auflösen und mit Fischfond und der Creme fraiche in die Pfanne geben, rasch um 1/3 reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Wildreis auf Tellern verteilen, Meeresfrüchte mit der Sauce dazu garnieren und servieren.
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