A
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Meeresfrüchtesalat
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 379 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
379 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
20,2 µg (505 %)
gesättigte Fettsäuren
3,1 g
Zucker gesamt
3 g
498 mg
Harnsäure
406 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
16,9 µg (84,5 %)
Vitamin E
6,8 mg (85 %)
Vitamin K
9,3 µg (15,5 %)
Niacin
14,4 mg (120 %)
95 µg (31,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
12,7 µg (31,8 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
1.022 mg (25,6 %)
141 mg (14,1 %)
133 mg (44,3 %)
9,8 mg (61,3 %)
372 µg (248 %)
5,6 mg (70 %)
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Zutaten
5
Portionen
1 kg Miesmuschel gewaschen und geputzt
200 ml Weißwein
1 feingehackte Knoblauchzehe
1 kleine grüne Pfefferschote
Saft einer Orange
5 EL Olivenöl
300 ggegarte, geschälte Garnelen
300 g Tintenfische küchenfertig
Saft einer Zitrone
2 ELfeingehackte Kräuter Dill, Estragon, Schnittlauch
essbare Blüte zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Wein in einem Topf aufkochen, Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 5 Min. kochen, dabei den Topf gelegentlich durchrütteln. Dann Muscheln herausnehmen, noch geschlossene wegwerfen und das Muschelfleisch auslösen.
Schritt 2/2
Pfefferschote und Knoblauch fein hacken, mit Orangensaft und 3 EL Olivenöl Garnelen und Tintenfischringen vermischen und 15 Min. marinieren. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne mit dem Knoblauch erhitzen und Garnelen und Tintenfischringe darin kurz durchschwenken. Salzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Kräutern bestreuen und etwas abkühlen lassen. Mit den Muscheln vermischen. Abdecken, kühl stellen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Zum Servieren mit Tomaten anrichten und nach Belieben mit Essblüten garnieren.
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