A
Milchsauer eingelegtes Gemüse
60 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Für die Karotten und den Weißkohl
Für die Rote Bete und Grüne Bohnen
Zubereitung
Die Karotten schälen und grob raspeln. Den Weißkohl putzen, vierlten, von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, von dem Kerngehäse befreien und mit dem Kohl mischen. Die Hälfte der Karotten sowie die Hälfte des Weißkohls in 2 verschiedene Gärtöpfe (oder Einmachgläser) geben und anstampfen. Die Gewürze mit der Molke und dem Salz mischen, zu dem Gemüse geben und das restliche Gemüse darüber schichten. Erneut kräftig stampfen, sodass das Gemüse von dem entstehenden Saft bedeckt ist. Mit Steinen beschweren. Falls nötig noch etwas Salzlake zugeben. Die Rinne mit Wasser befüllen und mit dem Deckel bedecken. 2-3 Tage bei 20-24°C stehen lassen.
Dann den Deckel entfernen, die Steine abwaschen und die fehlende Flüssigkeit nachgießen. Erneut abdecken und für weitere 4-6 Wochen stehen lassen. Danach ist das Gemüse verzehrbar.
Mit den Bohnen und der Roten Bete ebenso verfahren, jedoch auf das Stampfen verzichten.
