Mince Pies

Die Rosinen, Sultaninen, Korinthen, Orangeat und Zitronat fein hacken. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein würfeln. Mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und -saft sowie dem Lebkuchengewürz und Brandy unter das Trockenobst mengen und zugedeckt, am besten über Nacht, ziehen lassen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Vom Teig kleine Bällchen abnehmen und in die gebutterten Mulden eines Muffinbackblechs drücken. Dabei einen Rand formen und den überstehenden Teig abnehmen. Die Füllung auf die Mulden verteilen. Die Teigreste nochmal verkneten und ca. 3 mm dünn auswellen. Nach Belieben Kreise und Sterne ausstechen und auf die Füllung legen. Bei den Kreisen die Ränder andrücken und mit einem spitzen Messer in die Mitte stechen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und im Blech auskühlen lassen.