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Mini-Käsekuchen mit Heidelbeeren
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Wie gesund ist Mini-Käsekuchen mit Heidelbeeren?
Mit knapp 1 Milligramm Eisen gehören Heidelbeeren zwar nicht zu den Top-Lieferanten für diesen Mineralstoff. Doch dank der Kombi mit rund 22 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm fördern Heidelbeeren trotzdem effektiv die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Blut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach unterschlagen. Quark abtropfen lassen und zusammen mit Frischkäse, Vanillepulver, Zitronenabrieb und Salz unterrühren. 2 EL Stärke mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 20 Minuten backen. Die Küchlein sollten nicht zuviel Farbe nehmen. Anschließend im ausgeschalteten Backofen weitere ca. 10 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, vorsichtig aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.
Für die Sauce die restliche Stärke mit 2 EL Orangensaft verrühren. Den übrigen Saft aufkochen lassen. Die Stärke unter Rühren einfließen lassen und aufkochen lassen. Die gewaschenen und verlesenen Heidelbeeren dazu geben, nochmals aufkochen und auskühlen lassen.
Die Küchlein auf Teller setzen und mit der Sauce überträufelt servieren. Nach Belieben mit Zitronenzesten garnieren.
