A
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Möhrengemüse
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 120 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
120 Kcal (5,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
46 mg
Vitamin A
3,4 mg (485,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
40,6 µg (67,7 %)
Niacin
1,8 mg (15 %)
39 µg (13 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
10 mg (10,5 %)
789 mg (19,7 %)
71 mg (7,1 %)
27 mg (9 %)
1,1 mg (6,9 %)
7 µg (4,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Möhren
2 EL Pflanzenöl
¼ TL Kreuzkümmelsame
¼ TLgemahlener Koriander
½ TL Kurkuma
250 ml Gemüsebrühe (vegan)
1 Handvoll Basilikum
Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Möhren schälen und in schmale Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, die Fäden abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte häuten, fein würfeln und in einem Topf in heißem Öl andünsten. Den Kreuzkümmel und Kurkuma kurz mitbraten, dann die Möhren und den Sellerie zugeben. Mit der Brühe ablöschen und 5-7 Minuten garen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und bis auf 4 Blätter für die Garnitur klein hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Anschließend in Schälchen anrichten und mit Basilikum bestreut sowie garniert servieren.
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Schritt 2/2
Dazu passt z. B. ein Knoblauch-Fladenbrot.
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