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Möhrenkuchen mit Erdbeeren
Zubereitung:
120 Min
120 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 309 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
309 Kcal (14,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
27 g
131 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
8,5 µg (14,2 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
367 mg (9,2 %)
58 mg (5,8 %)
49 mg (16,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
5 µg (3,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
12
Stücke
300 g Möhren
5 Eigelbe
200 g Zucker
2 TLabgeriebene Zitronenschalen
Saft einer Zitrone
150 ggemahlene geschälte Mandelkerne
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Für den Belag
500 g Erdbeeren schöne, gleichmässig grosse
250 mlheller Traubensaft
1 Päckchenheller Tortenguss
3 EL Aprikosenkonfitüre
50 gfein gehackte Pistazien
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Zubereitung
Schritt 1/3
Möhren schälen und sehr fein reiben. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Zitronenschale und -saft schaumig schlagen, dann geriebene Möhren unterrühren.
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Schritt 2/3
Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter die Möhren-Masse heben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (180°) 35 - 40 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Schritt 3/3
Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und den Kuchen damit dekorativ belegen. Den Tortenguss mit dem Saft nach Packungsangabe zubereiten und den Guss über die Erdbeeren verteilen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, auf den Kuchenrand streichen und den Rand mit Pistazien bestreuen.
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