Möhrenkuchen mit Glasur

Schritt 1:

Möhren waschen, putzen und ganz fein raspeln.

Schritt 2:

Die Möhren mit den Nüsse, der Speisestärke, Mehl und dem Backpulver mischen.

Schritt 3:

Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenaroma zufügen. Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.

Die Nussmischung darüber geben und zusammen unterheben.

Schritt 4:

Eine Springform (26 cm ⌀) am Boden einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Oder mit Backpapier auslegen.

Den Biskuitteig in die Form füllen und glatt streichen.

Den Teig im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze 180°C; Umluft 160°C) auf unterster Schiene ca. 50-55 min. nach Sicht Backen, Nadelprobe machen.

Schritt 5:

Die Torte aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Für die Glasur Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Tortenoberfläche damit einpinseln.

Schritt 6:

Puderzucker und Eiweiß verrühren und die Tortenoberfläche damit bestreichen.

Schritt 7:

Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, etwas abkühlen lassen und den Tortenrand damit verzieren.

Schritt 8:

Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten und mit 1 - 2 Tropfen roter Speisefarbe einfärben und eine Wulst formen.

In 12 Teile schneiden und 12 kleine Möhrchen formen.

Schritt 9:

Längs geviertelte Pistazienkerne als Stiele hineinstecken. Und Rillen eindrücken.

Schritt 10:

Die Torte gleichmäßig damit verzieren und servieren.