Mohnkuchen mit Aprikosen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken. Die kleinen Teigkrümel mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen, nochmals kühl stellen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Für die Käsekuchenmasse die Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier darunter schlagen. Ausgedrückten Quark, Puddingpulver, Backpulver, Zitronenschale und Salz unterrühren. Die Orangenschale untermischen.

2/3 der Masse abnehmen und auf den Teig streichen. Die Eiweiße steif schlagen. Mohnback unter die übrige Quarkmasse rühren, den Eischnee unterheben und auf die Quarkmasse verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Aprikosen abtropfen lassen, darauf verteilen und mit Puderzucker bestauben.