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Nudeln mit Löwenzahnsauce
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 585 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
585 Kcal (27,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,3 g
Zucker gesamt
3 g
131 mg
Harnsäure
118 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
94,4 µg (157,3 %)
Niacin
4,8 mg (40 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
9,1 µg (22,8 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
414 mg (10,4 %)
126 mg (12,6 %)
63 mg (21 %)
3 mg (18,8 %)
12 µg (8 %)
4,6 mg (57,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
2 Handvoll Löwenzahnblätter
500 g Pappardelle
Pfeffer aus der Mühle
Gänseblümchenblüte zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in einem Topf in der heißen Butter glasig anschwitzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und etwa 10 Minuten leicht sämig köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/4
Den Löwenzahn abbrausen, putzen und trocken schleudern. Grob hacken, zur Sauce geben und diese fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Nudeln abgießen und auf Schüsseln verteilen. Die Sauce darüber geben und mit Gänseblümchen garniert servieren.
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