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Nudeln mit Tomaten und Lachs
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 636 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
636 Kcal (30,3 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
3,4 µg (85 %)
gesättigte Fettsäuren
4,7 g
Zucker gesamt
7 g
59 mg
Harnsäure
117 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
3,4 µg (17 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
25,4 µg (42,3 %)
Niacin
17,5 mg (145,8 %)
124 µg (41,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
8 µg (20 %)
Vitamin C
51 mg (53,7 %)
1.126 mg (28,2 %)
84 mg (8,4 %)
134 mg (44,7 %)
4,2 mg (26,3 %)
13 µg (8,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Mandelblättchen
3 junge Zucchini
300 g Kirschtomate
400 g Tagliatelle
350 g Lachsfilet
1 EL Butter
100 mltrockener Weißwein
½ Zitrone Saft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 2/2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Den Lachs abbrausen und der heißen Butter in einer Pfanne von beiden Seiten kurz andünsten. Die Zucchini zufügen und mit dem Wein ablöschen. Etwa 1/2 Schöpfer Nudelwasser zugießen und bei geringer Temperatur 3-4 Minuten garen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und den Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen. Die Tomaten und abgegossenen Nudeln unterschwenken, abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit den Mandeln bestreut servieren.
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