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Nuss-Gemüse-Quark
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Gemüse je nach Sorte waschen und putzen bzw. schälen. Den Spargel und die Möhren halbieren, Den Brokkoli in Röschen teilen, den Kohlrabi und die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Brühe in einen großen Topf gießen und bei Bedarf noch so viel Wasser zufügen, dass die Flüssigkeit 2 cm hoch steht und aufkochen. Das vorbereitete Gemüse auf einem passenden Dämpfeinsatz in den Topf setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest dämpfen.
Für den Quark die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und durch die Presse zum Mandelmus drücken, mit den Mandeln gut vermischen. Quark, Joghurt und Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unter den Quark rühren.
Das Gemüse mit dem Mandelquark anrichten und servieren.
