Omelett mit Babyspinat und Ziegenfrischkäse

Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen.

Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Eier mit der Sahne, 2 EL Frischkäse Salz und Pfeffer gründlich verquirlen. 1 EL Butter in einer heißen Pfanne zerlassen und etwa 1/4 der Eiermasse eingießen. 2-3 Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen. Herausnehmen und im Ofen warm halten. Die übrigen Omeletts ebenso zubereiten. Zum Servieren je 1/4 vom Spinat darauf verteilen und übrigen Käse darauf bröckeln.