Orangen-Pfannkuchen

Eine halbe Orange auspressen und mit den restlichen Teigzutaten rasch zu einem dünnflüssigen Teig verschlagen. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Restliche Orangenhälfte auspressen.

Von einer Orange Zesten abreißen, dann die Orangen dick schälen und filetieren. In einem Tröpfchen Orangensaft mit Vanillezucker und dem Likör bei schwacher Hitze sirupartig einkochen.

Butterschmalz in einer Pfanne portionsweise erhitzen, und nach und nach acht Crepes backen, im Backofen warm stellen. Die Orangenfilets in den heißen Sirup einlegen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Crepes auf Tellern anrichten, jeweils einige Orangenfiltes mit Sauce darauf verteilen, dekorativ zusammenklappen, mit Zesten bestreuen und mit Zitronemelissse garnieren.