Orangensorbet

Den Zucker mit 150 ml Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Schale einer Orange abreiben und zum Sirup geben. Auskühlen lassen. Die abgeriebene Orange halbieren und von den übrigen Orangen jeweils einen Deckel abschneiden (etwa 1/3). Den Saft aller Früchte auspressen und das übrige Fruchtfleisch der 4 großen Orangen ausschaben und die Schalen einfrieren.

Den Saft mit dem abgekühlten Sirup vermengen. Den Zitronensaft unterrühren. Das Eiweiß halb steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Mischung ziehen. In eine flache Form füllen und mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei alle etwa 20 Minuten gut durchrühren (oder in einer Eismaschine fertig stellen).

Zum Servieren nochmal kräftig durchrühren und das Sorbet in die Orangenschalen füllen.