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Smarter Klassiker
Pad Thai
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Wie gesund ist Pad Thai?
Pad Thai – Power aus der Pfanne: Garnelen liefern wertvolles Eiweiß, knackige Sojasprossen versorgen Sie mit Vitaminen und Ballaststoffen, und eine Prise Chili bringt den Stoffwechsel so richtig in Schwung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen, abgießen und kalt abschrecken.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Chilischote waschen, trocken reiben, längs halbieren, die Kerne und die weißen Häute entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden. Die Sprossen und den Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Hälfte der Sprossen zum Garnieren beiseitelegen. Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Die Eier mit 2 EL Fischsauce, dem Limettensaft, der Tamarindenpaste und dem gehackten Koriander verquirlen.
Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili kurz anbraten. Garnelen dazugeben und unter Wenden bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten. Die Nudeln und die Eier dazugeben, 1–2 Minuten mitbraten, bis das Ei gestockt ist.
Pad Thai mit Fischsauce abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den übrigen Sprossen garnieren. Dazu zerstoßene Erdnüsse und Limettenscheiben reichen.
