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Laktosefrei genießen
Pad Thai mit Garnelen
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Wie gesund ist Pad Thai mit Garnelen?
Garnelen sind nicht nur besonders fettarm, sie liefern zudem einen hohen Anteil an muskelstärkendem Protein und das Spurenelement Jod für eine einwandfreie Schilddrüsenfunktion. Das Capsaicin aus Chili bringt den Stoffwechsel in Schwung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reisnudeln mit kochendem Wasser im Wok übergießen und nach Packungsanleitung ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen; abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten, Frühlingszwiebeln sowie Sellerie waschen, putzen, schräg in schmale Ringe bzw. Streifen schneiden; einige grüne Zwiebelringe beiseitelegen. Sojasprossen und Garnelen abspülen, Garnelen trocken tupfen. 1 Limette auspressen. Eier mit Fischsauce und 2 EL Limettensaft verquirlen.
Rapsöl im Wok erhitzen. Gemüse und Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten bei starker Hitze braten. Reisnudeln und verquirlte Eier zugeben und alles 2 Minuten unter Rühren garen. Mit Pad-Thai-Sauce, Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Erdnüsse hacken. Übrige Limette heiß abspülen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und nach Belieben klein zupfen. Nudeln in Schalen geben, mit Nüssen und Sesam bestreuen und mit Kräutern, beiseitegelegten grünen Frühlingszwiebelringen und Limettenspalten garnieren.
