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Protein-Kick zum Mittag
Pad Thai mit Hähnchen
30 Min
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Wie gesund ist Pad Thai mit Hähnchen?
Unser Pad Thai mit Hähnchen ist nicht nur ein Klassiker der thailändischen Küche, sondern auch ein echter Kraftspender: Hähnchen liefert reichlich Protein, Möhren unterstützen mit ihrem Betacarotin die Sehkraft und die Sojasprossen stecken voller Vitamine und Ballaststoffe.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reisnudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Möhren schälen und in feine Julienne schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Bohnen waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 6–8 Minuten blanchieren. Mungobohnenkeimlinge kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
In einem Wok das Öl erhitzen, die Fleischwürfel darin rundherum goldbraun anbraten und mit Currypulver bestauben. Herausnehmen, beiseite stellen und das Gemüse mit dem Knoblauch und dem Ingwer in den Wok geben.
Unter Schwenken anbraten, das Fleisch und die Nudeln dazugeben, alles mit Sojasauce, Limettensaft und Pfeffer würzen, noch einmal gut durchschwenken und abschmecken. Pad Thai mit Hähnchen in Schälchen anrichten und mit gehackten Erdnüsse bestreut servieren.
