A
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Panettone
Zubereitung:
120 Min
120 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 2195 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2195 Kcal (104,5 %)
Vitamin B₁
0,9 mg (90 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,9 µg (22,5 %)
gesättigte Fettsäuren
54,2 g
Zucker gesamt
97 g
468 mg
Harnsäure
287 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
2,3 µg (11,5 %)
Vitamin E
6,3 mg (78,8 %)
Vitamin K
9,6 µg (16 %)
Niacin
14,6 mg (121,7 %)
509 µg (169,7 %)
Pantothensäure
3,1 mg (62 %)
46,7 µg (116,8 %)
Vitamin C
7 mg (7,4 %)
1.365 mg (34,1 %)
242 mg (24,2 %)
148 mg (49,3 %)
8,6 mg (53,8 %)
37 µg (24,7 %)
4,6 mg (57,5 %)
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Zutaten
2
Stücke
100 g Rosinen
40 g Orangeat
40 g Zitronat
2 EL Rum
40 g Pinienkerne
Für den Teig
½ Würfel Hefe
200 ml Milch lauwarm
500 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. Salz
2 Eigelbe
100 g Butter weich
1 TL Orangenschale Je 1 TL Schalenabrieb
1 TL Bio-Zitronenschale
1 Msp. Anispulver
Fett für die Form
2 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zitronat und Orangeat fein hacken, mit den Rosinen in Rum einweichen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2/3
Die eingelegten Früchte und die Pinienkerne unter den Teig kneten, den Teig auf 2 Portionen teilen und in die gut gefetteten Formen geben, nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Schritt 3/3
Die Panetone in den kalten Ofen schieben, 2 Schiene von Unten und bei 160°C Umluft ca. 50-60 Min. backen. Nach 15-20 Min. Backzeit die Oberflächen mit etwas Butter einstreichen, fertig backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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