A
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Panierte Kürbisspalten
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 259 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
259 Kcal (12,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7 g
Zucker gesamt
9 g
129 mg
Harnsäure
93 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
18,6 µg (31 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
97 µg (32,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
695 mg (17,4 %)
71 mg (7,1 %)
22 mg (7,3 %)
2,4 mg (15 %)
6 µg (4 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kürbis z. B. Hokkaido
feines Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 Eier
3 ELgemischte, gehackte Kräuter z. B Borretsch, Dill, Petersilie
Mehl zum Wenden
2 EL Butterschmalz zum Braten
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
4 fein gehackte Radieschen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Kürbis schälen, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen und 30 Minuten Saft ziehen lassen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Die Eier mit den Kräutern verquirlen. Den Kürbis zuerst in Mehl, dann im Ei wenden. Langsam im nicht zu heißen Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten.
Schritt 2/2
Aus dem Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Radieschen eine Vinaigrette herstellen und über die Kürbisschnitzel träufeln. Mit frischen Kräutersalat angerichtet servieren.
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