A
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Panierter Fisch mit Limetten-Koriander-Aioli
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 746 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
746 Kcal (35,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
3,8 µg (95 %)
gesättigte Fettsäuren
11,7 g
Zucker gesamt
1 g
270 mg
Harnsäure
174 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,9 µg (9,5 %)
Vitamin E
15,9 mg (198,8 %)
Vitamin K
34 µg (56,7 %)
Niacin
8,8 mg (73,3 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
13,7 µg (34,3 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
516 mg (12,9 %)
63 mg (6,3 %)
49 mg (16,3 %)
3 mg (18,8 %)
70 µg (46,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für das Aioli
2 Eigelbe
weißer Pfeffer
200 ml Olivenöl
1 EL Limettensaft
1 Msp.abgeriebene Limettenschale
1 ELgehackter Koriander
Für das Fischfilet
4 Steinbeißerfilets (oder andere Fischfilets)
1 Ei
4 EL Öl
1 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/2
Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Eigelbe, Salz und Pfeffer gründlich unterrühren. Dann das Olivenöl mit dem Schneebesen zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unterrühren. Wenn die Sauce dickcremig ist, Limettensaft zugeben, Koriander unterziehen, Aioli abschmecken und bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
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Schritt 2/2
Die Fischfilets trocken tupfen und dünn mehlieren. In verquirltem Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden. Panade gut abdrücken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Butter zugeben und Fischfilets darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und mit dem Aioli und nach Belieben mit Pommes frites servieren.
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