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Panierter Rotbarsch mit Salat
45 Min
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Zutaten
Für den Fisch
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und 20-30 Minuten in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Brühe erhitzen, die Zwiebel zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Essig und Senf unterrühren, salzen, pfeffern und das Öl mit dem Schneebesen unterrühren. Die Kartoffeln abgießen, heiß pellen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Ziehen lassen.
Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Mandeln mit dem Panko, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen und auf einen Teller geben. Die Milch und Ei in tiefem Teller verquirlen. Das Mehl auf einen Teller streuen. Die Fischfilets zuerst im Mehl wenden, gut abklopfen, dann in Ei und abschließend in Mandel-Brösel-Mischung wenden. Im heißen Butterschmalz in einer Pfanne je Seite 3-4 Minuten goldgelb braten.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden. Die Kräuter und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben und abschmecken. Mit dem Fisch servieren.
