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Pasta mit Kürbis
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 560 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
560 Kcal (26,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
19 g
0 mg
Harnsäure
146 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
16,1 µg (26,8 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
99 µg (33 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
2,8 µg (7 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
812 mg (20,3 %)
86 mg (8,6 %)
95 mg (31,7 %)
3,2 mg (20 %)
4 µg (2,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggelbes Kürbisfruchtfleisch z. B. Blue Hubbard oder Blauer Hokkaido
1 rote Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 Zitrone Saft
1 Orange Saft
120 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
50 ggetrocknete Cranberrys
1 ELfrisch geriebener Ingwer
500 g Tagliatelle
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Kürbis würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Kürbis im heißen Öl in einer Pfanne kurz anschwitzen. Mit dem Zitronensaft, dem Orangensaft und der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren halb zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten. Nach ca. 10 Minuten die Cranberries und den Ingwer zugeben.
Schritt 2/3
Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abtropfen lassen und unter den Kürbis mengen. Abschmecken und auf Schüsseln verteilen.
Schritt 3/3
Mit Petersilie garniert servieren.
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