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Pasta mit Spinat und Ricotta
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 642 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 g Makkaroni
600 g Spinat
70 g Rosinen
½ Zitrone Saft
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
4 EL Schlagsahne
150 ml Gemüsebrühe
4 EL Ricotta
2 EL Pinienkerne
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Rosinen im Zitronensaft einweichen.
Schritt 2/6
Spinat waschen, verlesen und tropfnass in wenig kochendem Wasser zusammenfallen lassen, dann abgiessen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken.
Schritt 3/6
Dann den Spinat in heisser Butter mit Olivenöl ca. 3 Min. andünsten, Knoblauch dazupressen, Rosinen, Sahne, Gemüsebrühe und die Hälfte vom Ricotta zugeben, verrühren und ca. 8 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/6
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 5/6
Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Schritt 6/6
Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen, mit Spinatsauce und Pinienkernen mischen und mit restlichem Ricotta bestreut anrichten.
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