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Pasta mit Zucchini, Spinat und Walnuss
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen. Etwas Saft auspressen. Den Spinat waschen, putzen und trocken schütteln. Die Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer heißen Pfanne in der Butter leicht bräunen lassen. Zucchini zugeben und kurz mitschwitzen. Den Spinat untermischen und mit dem Wein ablöschen. 1-2 EL Zitronensaft mit den Zesten ergänzen und etwas einköcheln lassen. Die Sahne mit dem zerbröckelten Käse einrühren. Die Walnüsse grob hacken und mit den abgetropften Nudeln (nach Bedarf mit ein wenig Kochwasser) unterschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
