A
Starkoch-Rezept
Pastinaken-Tarte mit Joghurt-Dip
60 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Pastinaken-Tarte mit Joghurt-Dip?
Pastinaken überzeugen nicht nur mit ihrem köstlichen, leicht süßlichen Geschmack, auch was die inneren Werte angeht, hat das Wurzelgemüse einiges zu bieten: Neben jeder Menge Kalium, einem Mineralstoff, der wichtig für Herz und Kreislauf ist, enthalten Pastinaken auch den Ballaststoff Pektin. Dieser sorgt für eine lange anhaltende Sättigung und fördert eine gesunde Verdauung.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Für den Joghurt-Dip
Zum Anrichten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Etwas abkühlen lassen.
Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Eigelb und 2 EL eiskaltem Wasser zugeben. In der Küchenmaschine oder mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Die Pastinaken putzen, schälen, der Länge nach vierteln und salzen. Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Die Butter in einer ofenfesten Pfanne (23 cm Ø) erhitzen, den Thymian und den Zucker unterrühren und karamellisieren lassen. Die Pastinaken zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Dann bei niedriger Hitze zugedeckt 10 Minuten dünsten. Die Zitronenschale zufügen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft nicht zu empfehlen). Den Mürbeteig zwischen 2 Lagen Backpapier rund, etwas größer als den Pfannendurchmesser, ausrollen. Das obere Papier abziehen, den Teig vorsichtig auf die Pastinaken stürzen und das restliche Papier abziehen. Den Teig leicht an die Pfanne und den Belag andrücken. Die Tarte auf dem Rost auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen.
Für den Dip alle Zutaten verrühren.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Inzwischen Zitronensaft, Honig und Thymian erhitzen. Die Tarte am Rand etwas lösen und vorsichtig auf eine Platte stürzen. Mit der Zitronensaftmischung beträufeln und mit dem Joghurt- Dip servieren.
Buchempfehlung
Der Speisemeister
