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Perlhuhn mit geschmortem Gemüse
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 691 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
691 Kcal (32,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
15,6 g
Zucker gesamt
6 g
246 mg
Harnsäure
482 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
23,8 µg (39,7 %)
Niacin
31 mg (258,3 %)
37 µg (12,3 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
10 µg (25 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
1.302 mg (32,6 %)
95 mg (9,5 %)
101 mg (33,7 %)
5,6 mg (35 %)
11 µg (7,3 %)
3,7 mg (46,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Perlhuhn ca. 1,8 kg
4 EL Olivenöl
2 Möhren
2 Stange Staudensellerie
2 Zwiebeln
3 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Thymian
¼ l Weißwein
500 ml Geflügelfond
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Zubereitung
Schritt 1/3
Perlhuhn waschen, trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin- sowie Thymianzweigen füllen.
Schritt 2/3
Karotten und Sellerie waschen, schälen und grob in Stücke schneiden.
Schritt 3/3
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In heißem Olivenöl anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Perlhuhn darauf setzen. Butter schmelzen lassen, salzen, pfeffern und Perlhuhn damit bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60-70 Min. braten. Dabei nach und nach Fond angießen und das Perlhuhn immer wieder mit der Butter bepinseln. Evtl. zum Schluss nochmal die Temperatur erhöhen und das Perlhuhn bräunen lassen. Dann das Perlhuhn zerteilen, die Sauce abschmecken und mit Thymian bestreut servieren.
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