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Pfannkuchen mit Obstsalat und Karamell
20 Min
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Zutaten
Für die Pfannkuchen
Für die Füllung und Karamell
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Eier, die Milch, das Mehl und den Zucker zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Die Melone würfeln. Die Grapefruit gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und den Saft vom restlichen Fruchtfleisch dazu drücken. Den Saft mit dem Joghurt und 2 EL Zucker verrühren.
Zum Ausbacken etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Schöpfer Teig hinein gießen und 1-2 Minuten goldbraun anbacken. Wenden und 1-2 Minuten fertig backen. Auf diese Weise 4 Pfannkuchen ausbacken und nach Belieben im Ofen (bei 80°C) warm halten bis alle ausgebacken sind.
Die Pfannkuchen auf Teller legen, mit den Früchten füllen und zu Vierteln zusammenklappen. Den restlichen Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und in dünnen Fäden über Pfannkuchen träufeln. Mit dem Joghurt garniert servieren.
