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Pikanter Hefezopf
35 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Hefe mit dem Zucker in knapp 400 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Die beiden Mehlsorten, die Kräuter, die Orangenschale und das Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmem Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln und bei schwacher Hitze im heißen Öl weich und goldbraun braten. Den Safran untermischen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dabei die Schalottenmischung unterkneten. In drei Portionen teilen und jeweils zu einem ca. 50 cm langen Strang rollen. Die Stränge zu einem Zopf flechten und an den Enden gut zusammendrücken. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Sahne bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen, herausnehmen auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten z. B. zu gegrilltem Servieren.
