Pikantes Pflaumen-Chutney

Name: Pikantes Pflaumen-Chutney
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 34
Ingredients: 150 g Schalotte; 20 g Ingwer (1 Stück); 1 rote Chilischote; 2 Orange (1 davon in Bioqualität); 3 Sternanis; 500 g reife Pflaume; 50 g brauner Zucker; Salz; 1 EL Balsamessig (ggf. etwas mehr)

Vegetarisch

Vegan

Kalorienarm

Low Fat

Einfach genial zu Asia-Gerichten, Gegrilltem oder Geflügel

4,6(7 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 22 kcal

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Wie gesund ist Pikantes Pflaumen-Chutney?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Viel Frucht, wenig Zucker: Mit dem fruchtig-scharfen Chutney liegen Sie in Sachen Kalorien auf jeden Fall richtig. Chili und Ingwer sorgen für Schärfe, die den Stoffwechsel leicht anregt.

Nährwerte pro Portion:

22 Kcal

Calorie

2 g

Added Sugar

5 g

Carbohydrates

0 g

Fat

0 g

Protein

Biotin

0,3 μg (0,3 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

6 mg (6 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

2 μg (2 %) More

Iodine

1 μg (1 %) More

Iron

0,1 mg (0,1 %) More

Magnesium

4 mg (4 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

0,1 mg (0,1 %) More

Pantothenic Acid

0,1 mg (0,1 %) More

Potassium

51 mg (51 %) More

Roughage

0,5 g (0,5 %) More

Saturated Fatty Acids

0 g (0 %) More

Uric Acid

8 mg (8 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0 mg (0 %) More

Vitamin B6

0 mg (0 %) More

Vitamin C

5 mg (5 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

0,2 ve (0,2 %) More

Vitamin K

1,2 μg (1,2 %) More

Zinc

0 mg (0 %) More

Zutaten

34 Portionen

150 g Schalotte

20 g Ingwer (1 Stück)

1 rote Chilischote

2 Orange (1 davon in Bioqualität)

3 Sternanis

500 greife Pflaume

50 gbrauner Zucker

Salz

1 EL Balsamessig (ggf. etwas mehr)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Schraubgläser (für insgesamt 750 ml Inhalt) samt passenden Deckeln mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Schalotten schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 2/7

Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden, entkernen, ggf. noch einmal abspülen und quer in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3/7

Bio-Orange heiß abwaschen, trockenreiben und zur Hälfte mit einem Sparschäler dünn schälen. Orangenschale quer in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Schritt 4/7

Beide Orangen halbieren, auspressen und 200 ml Saft abmessen. Orangensaft mit Schalotten, Ingwer, Chili, Orangenschalenstreifen und Anissternen in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.

Schritt 5/7

Inzwischen Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.

Schritt 6/7

Pflaumen und Zucker zu den Schalotten geben, erneut aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten garen. Anissterne entfernen.

Schritt 7/7

Chutney mit Salz und Essig abschmecken und sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Verschließen, umdrehen und 5 Minuten kopfüber stehen lassen. Gläser wieder umdrehen und auskühlen lassen. (Verschlossen und dunkel gelagert hält sich das Chutney ca. 2 Monate.)

Smarter Tipp

Sie können statt der Pflaumen auch Zwetschgen nehmen. Dann evtl. mit etwas mehr Balsamessig abschmecken, denn Zwetschgen enthalten mehr Fruchtzucker und schmecken süßer.

This recipe is suitable for:

Diets

Low Fat

Low Fat Frühstück

Cholesterinarm

High-Carb Diät

High Carb Frühstück

Fettarm

Fettarme vegetarische Gerichte

Fettarme Desserts

Kalorienarm

Kalorienarme Vorspeisen

Ohne Alkohol

Vegan

Vegane Dessert ohne Zucker

Vegetarisch

Vegetarische Vorspeisen

Vegetarische Snacks

Wenig Zucker

Kommentare

(6)

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11 Sept. 2014

Genau mein Geschmack

Melden
25 Nov. 2022

Ich habe es als Gast bei Freunden zu Schweinefilet gegessen und war begeistert. Jetzt will ich es nachkochen und frage mich (oder in die Runde): In welcher Weise kommt der Ingwer hinein? In Scheiben, als ganzes Stück, bleibt er drin oder wird er nach dem Kochen entfernt?

Melden
- 28 Nov. 2022
  
  Hallo el.berlin, es freut uns zu hören, dass Ihnen das Rezept so gut gefallen hat! Der Ingwer wird geschält und fein gehackt (s. Schritt 1) und zusammen mit dem Orangensaft und den anderen Aromaten aufgekocht (s. Schritt 4). Er wird nach dem Kochen nicht entfernt. Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden
30 Aug. 2018

Sehr lecker, allerdings werde ich beim nächsten Mal ein bisschen weniger Ingwer verwenden.

Melden
30 Aug. 2018

Tolles Rezept!

Melden
30 Aug. 2018

Hab es zur Käseplatte serviert und war begeistert :)

Melden

A

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